射頻的應用:
- 乾燥 (drying)
在平行的電極板中，食品中極性分子的旋轉和離子的的快速移動而轉換成熱能，可較傳統加熱更快速和更均勻加熱食品。配合熱風可將水份帶出，傳統乾燥時間較長，顏色和品質易受太長時間加熱的影響變差，射瀕熱風乾燥可以改善這部份的問題。
- 殺蟲 (disinfestations)
射頻加熱具有良好的穿透性，可殺死已存在糧粒內部或外部的害蟲，被認為是安全和具有競爭力的化學燻蒸替代方法；尤其由於白米的水分含量約為15%，而成蟲和蟲卵的水分含量高達70%，故利用射頻處理小包裝的米之成蟲和蟲卵會因水分含量較米為多，而使升溫速度較快，進而達到穀類的溫度只有60℃，而蟲體的溫度早已超過穀類的溫度，成功達到殺蟲卻儘量不破壞穀類品質之目的。加熱60s即可達到100%殺米蟲效果，在品質、品評上無差異，且不會發生蟲卵孵化為成蟲的問題。應用在核果、中藥材上具有相似的殺蟲機制。
- 酵素去活性 (enzyme deactivation)
例如米糠，射頻加熱1~2min即可使脂解酶失去活性，此可保持避免酸價、游離脂肪酸、過氧化價提升，不過仍保有良好的抗氧化活性(清除DPPH自由基的能力)，故可以於室溫下儲藏，可改善米糠立即酸敗的嚴重問題。 其他如甘菊或中藥材，射頻處理除了可有殺蟲，亦可提昇乾燥度，另可去酵素活性，因此儲存期間顏色較不會便暗沉。
- 殺菌 (pasteurization)
固態基質含有40%以上之水分，為良好之射頻處理介質，藉由射頻處理，電磁波使基質中離子和極性分子快速震動摩擦生熱，熱源由內而外升溫，達類似微波之快速滅菌效能，其熱效率遠高於傳統高壓蒸氣式由外向內傳導方式，可縮短滅菌受熱時間，進而減少產品色澤與營養的損害，
目前食品加工普遍使用的高壓蒸汽殺菌斧滅菌，操作程序費時又耗能，發酵完成的產品色澤、營養和質地都會有明顯的變差。且高壓蒸汽滅菌所耗時間太長，生產效率低且浪費能源。